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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成 段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒  1分
钟
左右。再加入 
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 
水 半掩住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快 熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。